對于鐵路系統而言，動車餐飲只是服務細節中的一環；而對于多數乘客而言，食是乘車體驗中必不可少的重要組成部分，甚至主導全程乘車體驗。隨著經濟社會發展，鐵路客運服務與乘客的心理預期越發呈現出水漲船高的態勢，乘客對鐵路動車餐價錢、口味、分量的不滿意也逐漸見諸報端。筆者認為，對動車餐而言，口味必須讓位于安全。

盡管我國高鐵動車目前的“中國鐵路餐飲”一時無法媲美航空公司，味道和種類也難調眾口，但在食品安全方面，鐵路餐始終維持著穩定的高水平。以筆者近期乘機體驗到的鐵路動車餐為例，鐵路考慮到運輸環節較多，選用的是干凈衛生的餐盒包裝；并且套餐現在分為高、中、低三檔套餐價，和動車服務員要套餐時候你可以根據自身需求和經濟條件來選擇，并沒有前段時間反應的鐵路15元盒飯藏著賣的，只是因各種價格的盒飯配比數量不同，有時存在某種價位的套餐售光的情況。

并且，這份套餐除了體現出了衛生的特點，并在此基礎上嚴格控制主食和蔬菜肉食的配比，盡量包含各類必要的健康飲食元素，充分體現出鐵路對餐飲安全性和科學化的精心考慮。

雖然口味是食欲的第一要素，但在廣大消費者健康意識日益增強的今天，食品安全和綠色飲食已成為人們在口味之外的關注熱點。在前不久召開的兩會上，食品安全就作為一項重要議題引發了代表們的熱議。作為乘客外出路途中的能量補充，鐵路餐飲責無旁貸在食品安全健康方面要做出榜樣。

打造“中國鐵路餐飲”品牌，對鐵路發展也是一件名利雙收的事情，這不僅提高了旅客服務質量和民眾對鐵路的美譽度，也為鐵路創收增效益處多多，況且鐵路每年要運送幾十億旅客，鐵路餐飲潛在市場空間巨大，如果將鐵路餐飲在安全衛生的基礎上做的味道更加好，價位合適，這對促進鐵路的長遠發展更是一件不可多得的好事。（鄭克）